抓住夏天的尾巴,在烤架上游个泳 —— 香烤三文鱼

摘要: 点击蓝字 关注乐尚“夏日激情,吃烧烤才是真激情啊”

09-08 03:09 首页 乐尚温哥华

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夏日激情,吃烧烤才是真激情啊


【乐尚温哥华(微信ID:chicvancouver)马子骞 撰写】

最近总是听人说,

没有什么,是一顿火锅解决不了的,

如果有,那就两顿。

但我却觉得,

没有什么,是一顿BBQ解决不了的,

如果有,

那只能是你不会做。


WOW

BBQ

IS MY LIFE

LETS BBQ


几年以前,谈起BBQ我的心里是拒绝甚至恐惧的。不管是生火还是调味,户外与厨房都是截然不同的两个世界,没有谁愿意头顶着太阳脚踩着煤渣,累的满头大汗却送出一道道的黑暗料理。



于是,啃着西瓜吹着空调宅在家里,成了我在夏日的主要节目。偶尔兴起调一杯mojito也可以躺在沙发上装装小资。



但自从来到温哥华,宅,仿佛成了最深重的罪恶。除去雨季与寒冬,每年仅剩的三个月阳光受到了最大的爱戴。爬山,出海,野营,各种户外活动层出不穷。也正是这种环境,让我慢慢开始接触并爱上了这个火热的诱惑——户外BBQ。





说起户外BBQ,准备工作的重要性有时甚至高于调味。 正所谓巧妇难为无米之炊,而连“炊”都没有的你,又如何料理出一道令人垂涎的美味呢?

温哥华周边允许BBQ的地点大致分为两种:允许明火不允许明火。插上气瓶打着就用的烤炉自然不必多说,这里主要介绍明火烧烤的生火小诀窍。



燃料的品种多样,高质量的炭和超市里卖的柴都是不错的选择。光有柴火可是不够的,如果你想在你打火机油用完之前点着他们,烧烤专用的固体蜡或油必不可少。



在烤炉中先铺一层炭或柴,在他们的间隙中均匀塞上固体蜡,并且一定记着再在上面盖一层炭或柴后再去点燃他,不然你也许就只能欣赏到一个一分钟以内短暂的焰火表演了。







户外意味着自由,这也正是BBQ的魅力之一。不管天上飞的地里长的,只要你想,你就能把它们放上你的菜单。而在这炎炎夏日,就让我们一起在烤架上游个泳,游出一道“香烤三文鱼”。



不同于其他鱼类,三文鱼肉中含有大量的脂肪,而脂肪在烤制过程中可以极大程度的锁住鱼肉中的水分,让其更为多汁和鲜嫩。试想,当你一口咬下一块粉嫩的鱼肉,饱满的汁水伴随着一阵鲜香瞬间沁润你所有味蕾,将是一种怎样美妙的感受。


1.准备一块中等大小三文鱼,长宽在20*10厘米以内,这样的尺寸可以帮助你更好的掌握火候,在保证熟透的情况下又不会过度烹饪导致鱼肉变柴。


2.用少量橄榄油,海盐,和黑胡椒腌制鱼肉30分钟左右,准备一张锡箔纸,涂上薄薄一层橄榄油,放在一旁备用。



3.鱼肉腌制好后,皮面朝下放入锡纸,鱼肉表面放上压碎的蒜粒并排上两株迷迭香,用锡纸将鱼肉包裹。


4.调整火候,尽量不要有太大的明火出现,以免烧焦甚至烧破锡纸。将包好的鱼肉置于烤架上,烘烤15-20分钟即可



锡纸的存在,不仅避免了鱼肉直接与火直接接触流失水分,还形成了一个天然的蒸笼,让鱼肉自己的鲜香与香料在这个蒸笼里充分反应并锁入鱼肉之中。再凭喜好挤上几滴清爽的柠檬汁。个中滋味,自然不必多说。



轻拭汗水,开一瓶冰饮


迎着热烈的阳光和辛甜的微风,


慢用~

属于你的夏日BBQ。


BBQ

i

love

you

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